La bodega alavesa San Prudencio ha decidido diferenciarse en el mercado con el primer vino de hielo elaborado a base de uvas tintas. Este tipo de caldos exigen vendimiar en pleno mes de enero, con temperaturas muy bajas que permiten que se congele el agua en el interior de la fruta, lo que hace que el mosto esté muy concentrado.

Los vinos de hielo son muy típicos del norte de Europa, pero normalmente se elaboran con uvas blancas, más abundantes en Alemania pero mucho más escasas en Rioja Alavesa. Por su baja graduación alcohólica y carácter dulce, son caldos ideales para aperitivos y postres.
Lo novedoso no es sólo el producto, sino también la distribución. En lugar de llegar a supermercados, San Prudencio ha decidido comercializar sólo 1.000 botellas a un precio de 25 euros y en lugares exclusivos como tiendas delicatessen y alta restauración. De esta forma, la propia escasez actúa como estímulo para la demanda.

El Correo