La economía digital, incluyendo pedidos online y servicios de entrega y la influencia creciente de las redes sociales, está cambiando la forma en que los consumidores descubren, interactúan y disfrutan de sus experiencias gastronómicas. Así lo indica la última encuesta elaborada por American Express en Estados Unidos sobre las tendencias de consumo en el sector de la restauración.

Las redes sociales se han convertido en una herramienta clave en la experiencia gastronómica entre los consumidores. Un 31% de los clientes asegura haber escrito una reseña favorable o una publicación en sus perfiles sociales sobre su visita a un restaurante, siendo protagonistas la comida o la bebida que habían elegido.
Un 43% de los encuestados aseguran haber pedido comida para llevar con recogida en el local o entrega a domicilio, mediante una aplicación o página web, al menos una vez en el último mes. Los millennials con un 62% es el perfil que lidera esta tendencia, seguido de los Baby Boomers con un 28%.
En general los propietarios de los restaurantes tienen una visión optimista sobre el futuro de su establecimiento. El 54% asegura que sus ingresos han incrementado respecto al año pasado, y el 72% prevé un incremento en los próximos 12 meses.

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